Abril 

Fruites i verdures de temporada a Catalunya al mes d'abril

L'abril ens ofereix una gran varietat de productes frescos i de temporada que anuncien l'arribada de la primavera en tota la seva esplendor.

Verdures destacades:

• Crucíferes: Tot i que disminueixen respecte a mesos anteriors, encara podem trobar coliflor i bròquil.

• Fulles verdes: La lletuga, les espinacs i les bledes són abundants, i se'ls uneixen altres com la borraja.

• Tubercles: Les patates noves segueixen sent protagonistes, i se'ls sumen les patates velles, més farinoses i perfectes per a guisats.

• Llegums: Les faves tendres i els pèsols són una excel·lent opció.

• Altres: Els espàrrecs, els rabanets, les carxofes i els calçots (en algunes zones) continuen sent protagonistes. A més, comencen a aparèixer els primers tomàquets i pebrots.

Fruites de temporada:

• Cítrics: Les taronges i les mandarines encara són presents, tot i que el seu sabor es torna més suau.

• Fruites vermelles: Les maduixes comencen a madurar i es converteixen en una de les reines de la temporada.

• Altres: Els albercocs, els nísperos i les cireres comencen a aparèixer als mercats.

Truita d'espàrrecs verds

Ingredients:

• 1 manat d'espàrrecs verds

• 6 ous

• Oli d'oliva

• Sal i pebre

• 1 ceba (opcional)

Preparació:

1. Renta els espàrrecs i talla'ls a trossos petits.

2. Si vols, pots sofregir una ceba tallada a daus petits fins que estigui tendra.

3. Afegeix els espàrrecs i cuina durant uns minuts fins que estiguin cuits però encara cruixents.

4. Bat els ous en un bol, afegeix sal i pebre, i aboca'ls sobre els espàrrecs.

5. Cuina a foc mig fins que la truita estigui cuita per un costat, després dona-li la volta i cuina per l'altre costat.

Quiche de carxofes i pèsols

Ingredients:

• 1 làmina de pasta brisa

• 4 carxofes

• 200g de pèsols frescos

• 1 porro

• 4 ous

• 200ml de nata per cuinar

• Oli d'oliva

• Sal i pebre

• Formatge ratllat (opcional)

Preparació:

1. Preescalfa el forn a 180ºC.

2. Neteja i talla les carxofes i el porro a trossos petits.

3. En una paella amb una mica d'oli, sofregeix les carxofes i el porro fins que estiguin tendres.

4. Afegeix els pèsols i cuina durant uns minuts més.

5. Estira la pasta brisa i col·loca-la en un motlle per quiche.

6. En un bol, bat els ous amb la nata, afegeix sal i pebre, i barreja amb les verdures.

7. Aboca la barreja sobre la pasta brisa i, si vols, afegeix formatge ratllat per sobre.

8. Cou al forn durant uns 30-40 minuts fins que estigui daurada.

Amanida de raves i pastanaga

Ingredients:

• 1 manat de raves

• 2 pastanagues

• Canonges o altra verdura fresca

• Oli d'oliva

• Suc de llimona

• Sal i pebre

Preparació:

1. Renta i talla els raves a rodanxes fines.

2. Pela i talla les pastanagues a tires fines.

3. Barreja els raves, les pastanagues i els canonges en un bol.

4. Amaneix amb oli d'oliva, suc de llimona, sal i pebre al gust.