Desembre 

Fruites i verdures de temporada a Catalunya al mes de desembre: la màgia de l'hivern

Desembre ens porta a l'hivern, una època de l'any en la qual la natura entra en un període de repòs. Tot i això, els mercats continuen oferint una gran varietat de fruites i verdures de temporada, perfectes per a preparar plats calents i reconfortants.

Fruites

• Caqui: Els caquis continuen sent els protagonistes indiscutibles de desembre. Amb la seva textura cremosa i el seu sabor dolç, són perfectes per menjar-los sols o en postres.

• Magrana: La magrana és una fruita molt saludable, rica en antioxidants. Perfecta per a amanides, sucs i postres.

• Raïm: El raïm continua sent abundant, amb una gran varietat de colors i sabors.

• Pera: Les peres estan en el seu punt òptim, amb una gran varietat de formes i sabors.

• Poma: Les pomes són les reines de la tardor i l'hivern. Perfecte per a menjar-les fresques, en compota o en pastissos.

• Kiwi: El kiwi està en plena temporada, amb la seva pell peluda i la seva carn verda i dolça.

• Mandarina: Les mandarines són les reines de l'hivern, amb la seva pell fina i el seu sabor dolç.

• Taronja: Les taronges comencen a ser més abundants, amb la seva gran quantitat de vitamina C.

Verdures

• Calabaza: La carbassa continua sent un ingredient estrella de l'hivern. Perfecta per a cremes, purés i pastissos.

• Bleda: Les bledes són una verdura de fulla verda molt nutritiva, ideal per a sopes i estofats.

• Espinacs: Els espinacs són una altra verdura de fulla verda molt versàtil.

• Ceba: La ceba és un bàsic de la cuina, i a l'hivern està en el seu punt òptim.

• Moniato: El moniato és un tubèrcul dolç i nutritiu, perfecte per a purés, cremes i com a acompanyament de plats.

• Carxofa: Les carxofes continuen sent una bona opció, amb un sabor més suau.

• Coliflor: La coliflor és una verdura molt versàtil, ideal per a purés, gratinats i amanides.

• Bròquil: El bròquil és una verdura crucífera molt nutritiva.

• Napi: El nap és una verdura de root molt dolça i nutritiva.

• Pastanaga: La pastanaga és una verdura rica en beta-carotè, ideal per a cremes i guisats.

• Remolatxa: La remolatxa aporta un toc dolç i una coloració intensa als plats.

Borsh (Sopa russa de remolatxa, variació de la boníssima sopa del Restaurant DAR de St. Esteve de Palautordera).

Ingredients:

• 2 remolatxes grans

• 1 patata

• 1 ceba

• 1 pastanaga

• 1/4 de col verda

• 2 dents d'all

• 2 tomàquets

• 1 litre de brou de verdures

• 1 fulla de llorer

• 2 cullerades de vinagre de vi

• Oli d'oliva

• Sal i pebre

• Nata agra (per servir, opcional)

• Anet fresc (per servir, opcional)

Preparació:

1. Pela i talla la remolatxa, la patata, la ceba i la pastanaga a daus petits.

2. Ralla la col verda i pica els alls.

3. Escalda els tomàquets, pela'ls i talla'ls a daus.

4. En una olla gran, escalfa una mica d'oli d'oliva i sofregeix la ceba fins que estigui tendra.

5. Afegeix la pastanaga, la remolatxa i els tomàquets. Cuina durant uns 10 minuts, remenant de tant en tant.

6. Incorpora la patata, la col i els alls. Afegeix el brou de verdures i la fulla de llorer.

7. Porta la sopa a ebullició i després redueix el foc. Cuina a foc lent durant uns 45 minuts, fins que les verdures estiguin tendres.

8. Afegeix el vinagre de vi i rectifica de sal i pebre.

9. Retira la fulla de llorer abans de servir.

10. Serveix el borsh calent amb una cullerada de nata agra i anet fresc per sobre, si vols.

Sopa de col i patata

Ingredients:

• 1 col verda

• 2 patates grans

• 1 ceba

• 2 dents d'all

• Brou de verdures

• Oli d'oliva

• Sal i pebre

Preparació:

1. Pela i talla la ceba i les patates a trossos.

2. En una olla amb una mica d'oli, sofregeix la ceba i els alls fins que estiguin tendres.

3. Afegeix la col tallada a trossos i les patates.

4. Cobreix amb el brou de verdures i cuina a foc lent fins que les verdures estiguin ben tendres.

5. Tritura tot fins obtenir una crema fina i rectifica de sal i pebre.

Amanida d'endívies amb poma i nous

Ingredients:

• 3 endívies

• 2 pomes

• Un grapat de nous

• Formatge blau (opcional)

• Oli d'oliva

• Vinagre de poma

• Sal i pebre

Preparació:

1. Neteja i talla les endívies a rodanxes fines.

2. Pela i talla les pomes a daus.

3. En un bol, barreja les endívies, les pomes i les nous.

4. Si vols, afegeix formatge blau esmicolat.

5. Amaneix amb oli d'oliva, vinagre de poma, sal i pebre al gust.

Pastís de patata i bolets

Ingredients:

• 4 patates grans

• 300g de bolets variats

• 1 ceba

• 2 dents d'all

• 200ml de nata per cuinar

• 100g de formatge ratllat

• Oli d'oliva

• Sal i pebre

Preparació:

1. Preescalfa el forn a 180ºC.

2. Pela i talla les patates a rodanxes fines.

3. Neteja i talla els bolets a trossos, i pela i pica la ceba i els alls.

4. En una paella amb una mica d'oli, sofregeix la ceba i els alls fins que estiguin tendres.

5. Afegeix els bolets i cuina durant uns minuts.

6. En una safata per al forn, col·loca una capa de patates, una capa de bolets i repeteix fins a acabar amb tots els ingredients.

7. Aboca la nata per sobre i afegeix el formatge ratllat.

8. Cou al forn durant uns 40-45 minuts fins que el pastís estigui daurat i les patates estiguin tendres.