Juliol 

Fruites i verdures de temporada a Catalunya al juliol

El juliol marca el punt àlgid de l'estiu i, amb ell, una explosió de colors i sabors a les nostres fruiteries i hortalisses. Aprofitem per gaudir de la frescor i la dolçor de les fruites de temporada i les verdures més tendres.

Fruites

• Meló: El meló és el rei indiscutible del juliol. Amb una gran varietat de varietats, des dels més dolços als més aromàtics, ens ofereixen un autèntic espectacle per al paladar.

• Síndria: La síndria és una altra de les estrelles de l'estiu. Ideal per hidratar-nos i refrescar-nos en els dies més calorosos.

• Préssec: Els préssecs, amb la seva pell suau i la seva carn dolça, són perfectes per menjar sols o per acompanyar iogurts i cereals.

• Nectarina: La nectarina és la versió sense pell del préssec, amb un sabor similar però una textura més ferma.

• Paraguaià: El paraguaià és una fruita exòtica que cada vegada és més popular. Amb un sabor dolç i una textura carnosa, és perfecte per a amanides i postres.

• Figa: Les figues comencen a madurar a finals de juliol, amb la seva pell fina i la seva carn dolça i sucosa.

Verdures

• Tomàquet: El tomàquet assoleix el seu màxim esplendor al juliol. Perfecte per a tomàquets amb tonyina, salses, gaspatxos i molt més.

• Pebrot: Els pebrots de colors ens ofereixen una gamma infinita de possibilitats a la cuina. Ideal per a farciments, escalivades i per acompanyar carns i peixos.

• Albergínia: L'albergínia és un ingredient versàtil i saborós. Perfecta per a moussaka, samfaina i altres plats mediterranis.

• Carabassó: El carabassó continua sent un ingredient estrella de l'estiu. Ideal per a amanides, cremes i farciments.

• Mongeta tendra: La mongeta tendra és un bàsic de la dieta mediterrània. Cuinada a la brasa, saltejada o en un sofregit, sempre és un èxit.

Gaspatxo de síndria

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets madurs

• 500g de síndria sense llavors

• 1 cogombre

• 1 pebrot vermell

• 1 ceba petita

• 2 dents d'all

• 50 ml d'oli d'oliva

• 30 ml de vinagre de xerès

• Sal

Preparació:

1. Pela i talla els tomàquets, la síndria, el cogombre, el pebrot i la ceba.

2. Posa totes les verdures i la síndria en una batedora juntament amb els alls pelats.

3. Afegeix l'oli d'oliva, el vinagre i una mica de sal.

4. Tritura fins a obtenir una textura fina i homogènia.

5. Refreda el gaspatxo a la nevera abans de servir.

Carpaccio de carbassó amb llimona i parmesà

Ingredients:

• 2 carbassons grans

• 1 llimona

• 50g de parmesà ratllat

• Oli d'oliva

• Sal i pebre

• Fulles de menta fresca (opcional)

Preparació:

1. Renta els carbassons i talla'ls a rodanxes molt fines amb una mandolina.

2. Col·loca les rodanxes de carbassó en una safata i amaneix-les amb suc de llimona, oli d'oliva, sal i pebre.

3. Deixa reposar durant uns 15-20 minuts.

4. Serveix el carpaccio amb parmesà ratllat per sobre i, si vols, afegeix unes fulles de menta fresca.

Saltat de pebrot i albergínia amb tofu

Ingredients:

• 1 pebrot vermell

• 1 pebrot groc

• 1 albergínia

• 200g de tofu

• 2 dents d'all

• Oli d'oliva

• Salsa de soja

• Sal i pebre

Preparació:

1. Talla els pebrots i l'albergínia a tires fines.

2. Talla el tofu a daus i deixa'l marinar en salsa de soja durant uns 10 minuts.

3. En una paella gran, sofregeix els alls picats amb una mica d'oli d'oliva.

4. Afegeix els pebrots i l'albergínia i salta a foc viu fins que estiguin tendres.

5. Afegeix el tofu i continua saltant fins que estigui ben daurat.

6. Rectifica de sal i pebre al gust i serveix.