Març   

Fruites i verdures de temporada a Catalunya al març

El mes de març marca l'inici de la primavera, i amb ella, una gran varietat de productes frescos i saborosos. Aprofitar els aliments de temporada és una manera fantàstica de gaudir d'una dieta equilibrada i de suportar l'agricultura local.

Verdures destacades:

• Crucíferes: Tot i que el fred ja va a la baixa, encara podem trobar bròquil, coliflor i col.

• Fulles verdes: Els espinacs, l'enciam, l'endívia i les bledes són perfectes per a amanides i saltejats.

• Tubercles: Les patates noves comencen a aparèixer, amb una pell fina i un sabor més dolç.

• Llegums: Les faves tendres i els pèsols són una delícia en aquesta època.

• Altres: Els espàrrecs, els ravenets, les carxofes i els calçots (en algunes zones) són altres verdures típiques de març.

Fruites de temporada:

• Cítrics: Les taronges, mandarines i llimones encara són abundants, però el seu sabor es torna més suau.

• Fruites de bosc: Les maduixes comencen a aparèixer, tot i que encara no estan en el seu punt òptim.

• Altres: Les pomes i les peres tardanes encara es poden trobar, així com els nispros.

Pasta amb espinacs i ricotta

Ingredients:

• 400g de pasta (tagliatelle o espaguetis)

• 300g d'espinacs frescos

• 250g de ricotta

• 1 ceba

• 2 dents d'all

• Oli d'oliva

• Sal i pebre

• Parmesà ratllat (opcional)

Preparació:

1. Cou la pasta segons les instruccions del paquet.

2. En una paella gran, sofregeix la ceba i l'all picats amb una mica d'oli fins que estiguin tendres.

3. Afegeix els espinacs nets i cuina fins que estiguin ben tendres.

4. Barreja la ricotta amb els espinacs i remena bé.

5. Incorpora la pasta cuita i rectifica de sal i pebre.

6. Serveix amb parmesà ratllat si vols.

Canelons de porro i patata

Ingredients:

• 12 plaques de canelons

• 3 porros

• 2 patates grans

• 1 ceba

• 200ml de nata per cuinar

• Oli d'oliva

• Sal i pebre

• Formatge ratllat (per gratinar)

Preparació:

1. Cou les plaques de canelons segons les instruccions del paquet.

2. Pela i talla les patates i la ceba a daus petits.

3. En una paella gran, sofregeix la ceba amb una mica d'oli fins que estigui tendra.

4. Afegeix les patates i els porros tallats a rodanxes fines, i cuina fins que estiguin ben tendres.

5. Barreja les verdures amb la nata i rectifica de sal i pebre.

6. Omple les plaques de canelons amb la barreja de verdures i enrotlla'ls.

7. Col·loca els canelons en una safata de forn, cobreix amb formatge ratllat i gratina fins que estiguin daurats.

Amanida de remolatxa i formatge de cabra

Ingredients:

• 2 remolatxes

• 1 formatge de cabra

• Un grapat de nous

• Canonges (o altra verdura d'hivern)

• Oli d'oliva

• Vinagre de mòdena

• Sal i pebre

Preparació:

1. Pela i cou les remolatxes fins que estiguin tendres. Talla-les a daus.

2. Talla el formatge de cabra a rodanxes.

3. Barreja la remolatxa amb els canonges i les nous.

4. Amaneix amb oli d'oliva, vinagre de mòdena, sal i pebre al gust.

5. Col·loca les rodanxes de formatge de cabra sobre l'amanida.