Febrer  

Fruites i verdures de temporada a Catalunya al febrer

El mes de febrer, tot i que encara fa fred, ens ofereix una gran varietat de productes frescos i saborosos. Aprofitar els aliments de temporada és una manera fantàstica de gaudir d'una dieta equilibrada i de donar suport a l'agricultura local.

Verdures destacades:

• Crucíferes: Bròquil, coliflor i col arrissada són perfectes per a cremes, purés i saltejats. Són riques en vitamines i minerals, i tenen propietats antioxidants.

• Arrels: Les pastanagues, els naps i les remolatxes aporten un toc dolç i són ideals per a amanides, guisats i sucs naturals.

• Altres: La ceba, l'all, el porro, els espàrrecs, els calçots i les carxofes són altres verdures típiques d'aquesta època. Els calçots són una autèntica delícia a la brasa, mentre que les carxofes es poden cuinar de moltes maneres, a la planxa, al vapor o en guisats.

Fruites de temporada:

• Cítrics: Les taronges, mandarines, llimones i pomelos són la base d'una dieta saludable a l'hivern. Són una font excel·lent de vitamina C i ajuden a enfortir el sistema immunitari.

• Altres: Tot i que en menor quantitat, també podem trobar pomes i peres tardanes.

Crema de carxofes

Ingredients:

• 6 carxofes

• 1 ceba

• 1 patata

• 1 porro

• Oli d'oliva

• Sal i pebre

• Brou de verdures

Preparació:

1. Pela i talla la ceba, el porro i la patata.

2. En una olla amb una mica d'oli, sofregeix la ceba i el porro fins que estiguin tendres.

3. Afegeix les carxofes netes i tallades, i la patata.

4. Cobreix amb el brou de verdures i cuina a foc lent fins que les verdures estiguin ben tendres.

5. Tritura tot fins obtenir una crema fina i rectifica de sal i pebre.

Risotto de carbassa i bolets

Ingredients:

• 1 carbassa petita

• 200g de bolets

• 1 ceba

• 2 dents d'all

• 300g d'arròs per risotto

• Brou de verdures

• Parmesà ratllat (opcional)

• Oli d'oliva

• Sal i pebre

Preparació:

1. Pela i talla la carbassa en daus petits.

2. En una paella gran, sofregeix la ceba i l'all picats amb una mica d'oli.

3. Afegeix la carbassa i cuina durant uns minuts fins que estigui tendra.

4. Afegeix els bolets nets i trossejats.

5. Incorpora l'arròs i remena durant un parell de minuts.

6. Afegeix el brou de verdures a poc a poc, remenant constantment fins que l'arròs estigui cuit.

7. Rectifica de sal i pebre, i afegeix parmesà ratllat si vols.

Ensalada d'escarola amb taronja i nous

Ingredients:

• 1 escarola

• 2 taronges

• Un grapat de nous

• Oli d'oliva

• Vinagre balsàmic

• Sal i pebre

Preparació:

1. Neteja i talla l'escarola.

2. Pela les taronges i talla-les en rodanxes fines.

3. Barreja l'escarola amb les rodanxes de taronja i les nous.

4. Amaneix amb oli d'oliva, vinagre balsàmic, sal i pebre al gust.