Juny 

Fruites i verdures de temporada a Catalunya al juny

El juny ens convida a gaudir de l'estiu en tota la seva esplendor, i la nostra dieta no és una excepció. Els mercats s'omplen de colors i aromes que ens transporten als camps i horts més frescos. Aprofitem aquesta època per gaudir de la fruita més dolça i de les verdures més tendres.

Fruites:

• Cireres: Les cireres són les reines indiscutibles del juny. Amb una gran varietat de colors i sabors, des de les més dolces fins a les més àcides, ens ofereixen un autèntic espectacle per al paladar.

• Albercocs: La seva pell vellutada i la seva carn sucosa en fan una fruita molt apreciada. Perfects per menjar sols o per acompanyar iogurts i cereals.

• Gerd: Aquest petit fruit vermell és una delícia per als amants dels sabors intensos. Ideal per a compotes, melmelades o simplement per menjar-lo fresc.

• Nabiu: Amb un sabor agredolç i una textura cruixent, el nabiu és perfecte per a postres, smoothies i decoracions.

• Meló: El meló és sinònim d'estiu. La seva carn refrescant i dolça és ideal per hidratar-nos i gaudir d'un moment de relaxació.

• Síndria: La síndria és una altra de les estrelles de l'estiu. La seva carn rosada i les seves llavors negres la converteixen en una fruita molt apetitosa.

Verdures:

• Carbassó: Versàtil i refrescant, el carbassó és un ingredient clau en moltes receptes estiuenques. Ideal per a amanides, cremes i farciments.

• Mongeta tendra: La mongeta tendra és un bàsic de la dieta mediterrània. Cuinada a la brasa, saltejada o en un sofregit, sempre és un èxit.

• Cogombre: El cogombre és un aliat perfecte per a les dietes i per hidratar-nos. Ideal per a amanides, sucs i cremes.

• Tomàquet: Al juny, el tomàquet assoleix el seu màxim esplendor. Perfecte per a tomàquets amb tonyina, salses, gaspatxos i molt més.

• Pebrot: Els pebrots de colors ens ofereixen una gamma infinita de possibilitats a la cuina. Ideal per a farciments, escalivades i per acompanyar carns i peixos.

Lasanya de verdures d'estiu

Ingredients:

• 1 albergínia gran

• 1 carbassó

• 2 tomàquets

• 1 pebrot vermell

• 1 ceba

• Plats de lasanya (poden ser de pasta o de carbassó tallat a làmines fines)

• 500g de salsa de tomàquet

• 250g de formatge ricotta

• 200g de formatge mozzarella ratllat

• Oli d'oliva

• Sal i pebre

Preparació:

1. Preescalfa el forn a 180ºC.

2. Talla l'albergínia, el carbassó, els tomàquets i el pebrot a rodanxes fines.

3. En una paella gran, sofregeix la ceba picada fins que estigui tendra.

4. Afegeix les verdures i cuina fins que estiguin tendres.

5. En una safata per al forn, col·loca una capa de salsa de tomàquet, una capa de plats de lasanya, una capa de verdures i una capa de ricotta.

6. Repeteix les capes fins a acabar amb tots els ingredients, acabant amb una capa de formatge mozzarella ratllat.

7. Cou al forn durant uns 30-40 minuts fins que la lasanya estigui daurada i quallada.

Amanida de tomàquet i alfàbrega

Ingredients:

• 4 tomàquets madurs

• Un grapat de fulles d'alfàbrega fresca

• 1 bola de mozzarella fresca

• Oli d'oliva

• Sal i pebre

• Vinagre balsàmic (opcional)

Preparació:

1. Renta els tomàquets i talla'ls a rodanxes.

2. Talla la mozzarella fresca a rodanxes.

3. Alterna les rodanxes de tomàquet i mozzarella en un plat.

4. Amaneix amb oli d'oliva, sal, pebre i fulles d'alfàbrega fresca.

5. Si vols, afegeix una mica de vinagre balsàmic per sobre.

Saltejat de mongeta tendra amb ametlles

Ingredients:

• 500g de mongeta tendra

• 1 gra d'all

• Un grapat d'ametlles laminades

• Oli d'oliva

• Sal i pebre

Preparació:

1. Renta i talla les mongetes tendres a trossos.

2. Cou les mongetes en aigua bullent amb sal fins que estiguin tendres però encara cruixents.

3. Escorre-les i refreda-les sota aigua freda.

4. En una paella gran, sofregeix l'all picat amb una mica d'oli fins que estigui daurat.

5. Afegeix les mongetes tendres i les ametlles laminades, i salta tot durant uns minuts.

6. Rectifica de sal i pebre al gust.