Gener 

Fruites i verdures de temporada a Catalunya al gener

El mes de gener, tot i que el fred ens acompanyi, ens ofereix una gran varietat de productes frescos i saborosos. Consumir aliments de temporada és una manera fantàstica de gaudir d'una dieta equilibrada i de suportar l'agricultura local.

Verdures destacades:

• Crucíferes: El bròquil, la coliflor i la col són perfectes per a cremes, purés i saltejats. Són riques en vitamines i minerals, i tenen propietats antioxidants.

• Arrels: Les pastanagues, els naps i les remolatxes aporten un toc dolç i són ideals per a sopes i estofats.

• Fulles verdes: Els espinacs, l'enciam i l'endívia són perfectes per a amanides. Són riques en ferro i altres minerals essencials.

• Altres: La ceba, l'all i el porro són bàsics a la cuina i ens ajuden a aromatitzar els plats.

Fruites de temporada:

• Cítrics: Les taronges, mandarines, llimones i pomelos són la base d'una dieta saludable a l'hivern. Són una font excel·lent de vitamina C i ajuden a enfortir el sistema immunitari.

• Tropicals: L'alvocat i el kiwi són altres fruites que podem trobar durant aquest mes, aportant textures i sabors diferents.

Llenties a la catalana amb verdures d'hivern

Ingredients:

• Llenties 

• Pastanaga

• Api

• Porro

• Patata

• Tomàquet triturat natural

• Fulles de llorer

• Oli d'oliva verge extra

• Sal i pebre

Preparació:

1. Sofregir les verdures picades en oli d'oliva.

2. Afegir les llenties, el tomàquet i el llorer.

3. Cobrir amb aigua i cuinar a foc lent fins que les llenties estiguin tendres.

Lasanya d'albergínia i espinacs

Ingredients:

• Albergínies

• Espinacs

• Beixamel vegana

• Làmines de pasta per a lasanya

• Tomàquet triturat

• Formatge vegetal ratllat

• Basili fresc

Preparació:

1. Tallar les albergínies a rodanxes i assecar-les al forn.

2. Cuinar els espinacs i barrejar-los amb la beixamel i el tomàquet.

3. Muntar la lasanya alternant capes de pasta, albergínia, espinacs i beixamel.

4. Empolsim amb formatge vegetal i coure al forn fins que estigui daurada.

Curry de coliflor amb llet de coco

Ingredients:

• Coliflor 

• Ceba

• Gingebre

• All

• Llet de coco

• Curry en pols

• Coriandre fresc

• Suc de llimona

• Arròs basmati

Preparació:

1. Sofregir la ceba, el gingebre i l'all.

2. Afegir la coliflor en ramillets i cuinar uns minuts.

3. Afegir la llet de coco, el curry i el suc de llimona.

4. Cuinar fins que la coliflor estigui tendre.

5. Servir amb arròs basmati i coriandre fresc.